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家庭面包的制作方法?

文章出處:責任編輯:人氣:-發表時間:2014-11-26 17:03【

黄色导航材料:牛奶100毫升,雞蛋3個,歐登堡淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,面粉3杯,法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法:1.按順序放進面包機里,進行第一次揉面。第一次揉面結束后,加入20克黃油,等待第二次和面;

2.第二次和面結束后,將面包桶提出,面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜,放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右,取出面團,分割成幾塊,團成圓團之后,放在案板上,蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層,松弛半個小時,這樣效果更好,整型時更容易定型);

3.整形成需要的形狀,進行第二次發酵,發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;

4.烤箱160度預熱5分鐘,放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤,烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒里烤,450克的大概烘烤40分鐘。

說明:1.烤面包時,可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液,面包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷,所以方子里沒寫;

2.烤好的面包,晾涼之后,用保鮮袋裝好,這樣表皮更會回軟一些。

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